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Channel: Commentaires sur : Bûche caramel truffée chocolat
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Par : rara64

Bonsoir, j’ai découvert votre blog recemment, et toutes les recettes testées étaient top. Aussi je me lance ce week end dans cette buche pour Noel. Mais petite qustion, je voudrais juste savoir la...

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Par : chefNini

Bonjour Rara64, Le soucis, c’est que je n’avais pas de gouttière à l’époque, lorsque j’ai réalisé cette recette. J’ai pris des bouteilles pour faire mon moule. Je n’ai donc pas de dimension à vous...

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Par : Coco

Bonjour, Est il possible de congeler la buche 2 jours ?la mousse va t elle bien se tenir lors de la décongélation?merci.

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Par : chefNini

Bonjour Coco, C’est même conseillé ! J’en parle dans la recette. Bonne soirée.

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Par : alanads

En pleine réalisation de la buche pour le 24, pour le moment, étape de la mousse réussie sans embuche (ah ah ah!) Reste à y insérer les truffes et à faire le brownie. Je crois que le plus dur est fait…...

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Par : chefNini

Bonsoir Alanads, Si vous le pouvez, préparez plutôt le brownie mardi après-midi. Mais il se congèle tout de même très bien, donc c’est vous qui voyez selon votre planning. Pour la décongélation, sortez...

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Par : Claire

bonjour, super bûche, j’ai juste remplacer la truffe chocolat par un insert crémeux poires et des poires caramélisés. la mousse caramel est délicieuse. c’était parfait, merci!

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Par : Lolipop

Mmmh elle a l’air délicieuse! Je voudrais remplacer la gélatine par de l’agar-agar, un gélifiant naturel. Quel dosage me conseilleriez-vous ?

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Par : chefNini

Désolée Lolipop, je ne peux pas t’aider là-dessus, je n’utilise pas l’agar-agar.

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Par : Lolipop

Quelle type de douille utilisez-vous pour faire vos meringues?

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Par : chefNini

J’utilise une douille cannelée de 12mm en général.

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Par : Carole

elle est au frigo, je pense que j’ai laissé cuire un chouilla de trop le caramel, verdic ce soir !!! joyeux Noël !….. et merci pour toutes ces recettes !

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Par : emma101

Bonjour, j’ai testé la recette de mousse au caramel pour une bûche, elle est parfaite. La gélatine est dosée pour juste tenir la mousse sans que la consistance n’en pâtisse, le goût du caramel est...

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Par : salmacosina

Bonjour Chefnini, Merci pour cette superbe recette. Je m’y prends à al dernière minute mais est ce que je peux faire cette buche à 16h pour une dégustation le soir? Combien de temps faut il à la mosuse...

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Par : chefNini

Ca me semble périlleux pour ce soir. Je ne sais pas si la mousse aura le temps de prendre.

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Par : Murielle

Bonjour,J’aimerai savoir pour la mousse au caramel si je peux enlever les oeufs ? Car j’aimerai faire votre bûche mousse caramel mais sans oeufs crus. Je vais mettre cette bûche au congélateur et je la...

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Par : chefNini

Bonjour Murielle,Je suis désolée mais je n’ai jamais fait sans oeufs. Je n’ai pas de recettes à vous proposer. Je ne peux pas vous aider.

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Par : eve

bonjour, j’ai bien envie d’essayer cette recette, mais j’aurais une question sur les truffes: il est noté « Truffes décoratives à la fleur de sel et fève Tonka », or ni dans les ingrédients ni dans la...

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Par : chefNini

Bonjour Eve, C’est une erreur de retranscription. Il n’y a ni fève tonka, ni fleur de sel. Pour les truffes, environ 1,5 – 2 cm de diamètre.

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Par : nini

merci pour cette superbe recette tout est parfait un délice :-)

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